VULCAIN CIDRE ROSE DE TORNY SEC 2019

Variedad: Variedad de manzana identificada por primera vez en 2001 y 20% Blanche de Romont.

Viña y suelo: Elaborado con una variedad desconocida de manzanas de un árbol identificado en 2001 y arrancado en 2009 autóctona del pueblo de Torny en el cantón de Friburgo. Tras el injerto y plantación de 200 árboles de fuste medio, la primera cosecha de esta variedad podría producirse nueve años después.

Elaboración y crianza: Recogida manual, fermentación parcial con levaduras autóctonas, filtración gruesa para alcanzar la cantidad deseada de azúcares residuales, fermentación en botella, microdosis de azufre en el embotellado.

Comentario: Pura expresión de una variedad de manzana casi desconocida, con intensos aromas a rosa y cítricos.