ROAGNA BAROLO CHINATO

Barolo Chinato es un vino aromatizado elaborado a partir de una base de vinos Barolo DOCG infusionados con corteza de quinina, que en italiano se traduce como china, de ahí el nombre. También se añaden a la mezcla hasta otras 21 hierbas y especias, incluidas raíces de ruibarbo, genciana, piel de naranja, clavo y semillas de cardamomo.
Maceración a temperatura ambiente durante 8 semanas. Luego, el vino aromatizado se enriquece hasta 16º de alcohol y empieza la crianza en barricas durante un año infusionado con Grappa di Barolo y flores añadidas a una base de vino añejo Barolo.
Barolo Chinato se suele beber como vino de postre o digestivo. También se suele servir como aperitivo con refresco y hielo (similar al vermú dulce). Se introdujo a finales del siglo XIX y fue famoso por sus fines medicinales, como principal antídoto para el resfriado común y como ayuda a la digestión.