PRIMITIVO COLLANTES PALMA CORTADA 0,50 L.

Primitivo Collantes Palma Cortada 0,5 L. es un vino elaborado con uvas de Palomino Fino de la vendimia de 2019, la más cálida hasta el momento, por lo que el vino alcanzó los 14,5 grados sin necesidad de asoleo ni de añadirle alcohol vínico.
El vino empezó madurando bajo velo de flor y terminó sin él, pero no es un Amontillado, porque no se le ha añadido alcohol vínico. Crianza en bota de roble americana; inicialmente lo hizo bajo velo de flor, pero acabó deshaciéndose de la capa de levaduras de forma natural y derivando hacia una fase oxidativa.
Primitivo Collantes Palma Cortada 0,5 L. es una «rareza», explica su elaborador, Primitivo Collantes. Sólo hay trescientas botellas. El olor del Palma Cortada recuerda a un Fino viejo, aunque en boca se corresponde más con los vinos de crianza oxidativa, como Amontillados u Olorosos.