POL ROGER WINSTON CHURCHILL 2012

Variedad: El ensamblaje es un secreto de la casa si bien es mayoritario de Pinot Noir y un poco de Chardonnay
procedentes de grand cru de la Montagne de Reims y de la Côte des Blancs.
Viña y suelo: Situados sobre suelos calcáreos.
Elaboración y crianza: La prensa se lleva al propio viñedo, sólo se utiliza la primera calidad de mosto, las diferente
variedades y los diferentes viñedos se vinifican por separado, después de realizar la FML se ensamblan los vinos. Pasa
a criar en pupitre, donde el removido se realiza a mano, para después permanecer criando sobre lías en sus cavas
subterráneas durante 11 años. Este tiempo tan prolongado de crianza contribuye a una burbuja abundante, muy integrada y
fina, también a una gran complejidad aromática y un gran equilibrio. Dossage de 8 g/l.
Comentario: Se elabora únicamente en las añadas excepcionales a pesar de la demanda, un estilo único, impactante, con
una aptitud óptima para envejecer en botella. Sin duda, una de las mejores cuvées de Champagne.