POL ROGER RICH DEMI SEC

Variedad: Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir a partes iguales
Viña y suelo: Viñedo sobre suelo predominantemente calcáreo.
Elaboración y crianza: La prensa se lleva al propio viñedo, sólo se utiliza la primera calidad de mosto, las diferente
variedades y los diferentes viñedos se vinifican por separado, después de realizar la FML se ensamblan los vinos junto
con un 25% de vino de reserva. Pasa a criar en pupitre, donde el removido se realiza a mano, para después permanecer
criando sobre lías en sus cavas subterráneas durante 4 años. Esto es un caso especial en la zona, ya que no hay ninguna
casa que críe tanto tiempo sobre lías su vino de entrada de gama. Este tiempo tan prolongado de crianza contribuye a una
burbuja abundante, muy integrada y fina, también a una gran complejidad aromática y un gran equilibrio. Dossage de 34
g/l.
Comentario: El dossage permite un Champagne más goloso que hace que funcione con platos donde todos los demás fallan.