PIGNIER CHARTREUX CHARDONNAY 2018

Variedad: Chardonnay.
Viña y suelo: Procedente de la parcela conocida como “en Boivin”, expuesta al sol naciente en el desfiladero de Val de Vallière en Montaigu. Suelos de margas sobre subsuelos limo-arcillosos. Un excelente sitio para Chardonnay, plantado con vides por los monjes cartujos en el siglo XIII.
Elaboración y crianza: Prensado lento. Fermentación y crianza de 36 meses en barrica de roble. El vino blanco no se rellena en las barricas, dando lugar al desarrollo de un fino velo de levadura en la superficie del vino, para desarrollar los sabores a nuez (avellana y nuez) típicos de los blancos Jura. Sin adición de levadura, azúcar, ni ningún otro producto enológico. Ligeramente filtrado, embotellado según el calendario lunar y taponado con corchos naturales marcados a fuego.
Comentario: Vino de color dorado con cuerpo, rico, equilibrado y con el sabor típico del Jura. Bien estructurado, lo que garantiza una magnífica crianza durante 30 años.