M. OLIVIER NUITS-SAINT-GEORGES 2020

M. Olivier Nuits-Saint-Georges 2020 es un vino tinto elaborado con uvas Pinot Noir de viñedos de 40 años en una parcela denominada “Aux Allots”, a 240 m de altitud. Suelo arcillo-calcáreo de unos 50 cm de profundidad, constituido por arcilla roja, pedregoso y drenante.
Se despalilla el el 50% de uvas y se realiza una fermentación en depósito de acero inoxidable. Maceración en frío. Crianza de 18 meses sobre lías finas trabajadas en barrica de roble (30% barrica nueva, 30% barrica de 1 vino, 30% barrica de más de 3 años). Barricas de 36 meses cuya madera procede del roble de Allier y de los Vosgos. Tostados ligeros, lentos y largos en la profundidad de la madera.
M. Olivier Nuits-Saint-Georges 2020 es un vino profundo y con buena estructura. Robusto, pero equilibrado, con final firme en sus taninos.