F. JOUVES AMPHORE ROUGE 2016

Variedad: Malbec.
Viña y suelo: Predominan los suelos arcillo calcáreos, practica una agricultura orgánica, tomando en cuenta las
influencias astrales y el ritmo de la naturaleza.
Elaboración y crianza: Vinificación en ánforas de 100 a 800 litros de piedra caliza ferruginosa a 350 metros sobre el
nivel del mar. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Reposa sobre sus propias lías antes de ser embotellado,
sin clarificar, sin filtrar y con So2 inferior a 30 mg.
Comentario: Un malbec natural que, siguiendo el modelo de Borgoña tanto en la selección de parcelas, en las
fermentaciones largas sobre lías e incluso en la forma de la botella, es pura magia. Referencia en Cahors.