DE LA RIVA CUADRADO BALBAINA ALTA 2021

De La Riva El Cuadrado Vino de Pasto 2021 es un vino de pasto elaborado con uva 100% Palomino Fino de la maravillosa viña de El Cuadrado, en pleno corazón del pago de Los Cuadrados en Balbaina Alta. La mitad del viñedo tiene orientación sur, mirando al Atlántico y la otra hacia el interior con orientación norte.
En su elaboración, la uva fue cortada a mano y prensadas a racimo entero. Fue fermentado en bota de 500 litros a temperatura ambiente con levadura de velo de flor. Crianza de 12 meses bajo velo de flor.
De La Riva El Cuadrado Vino de Pasto 2021 es un vino sin encabezar, de un color dorado limpio y brillante. Algo cítrico sobre un fondo especiado. Gran volumen y salinidad, junto a una acidez y sapidez bastante marcadas. Ligeramente amargo al final, con gran equilibrio.