D. PONSOT CLOS DE LA ROCHE 2017

Variedad: 100% Pinot Noir
Viña y Suelo: Viñedos viejos situados sobre suelos arcillo calcáreos, en la zona original de lo que era el antiguo Clos
de la Roche
Elaboración y crianza: La filosofía Ponsot sólo tiene una regla, que no hay reglas, por eso es difícil precisar, si bien
estos procedimiento que detallamos a continuación suelen ser comunes cada añada. Fermentación en tinos de madera,
crianza de 2 años en barricas de roble francés que nunca son nuevas, no clarificado ni filtrado ni estabilizado. Adición
de sulfuroso sólo en vendimia y durante la elaboración sólo cuando el vino tiene tendencia a la enfermedad.
Comentario: Su cuvée más famosa por poseer la totalidad del territorio del Clos de la Roche original. Actualmente, este
viñedo es considerado por muchos de los mejores conocedores de Borgoña, como el mejor terroir de toda la región.