Pazo da Sinsela

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Pazo da Sinsela es el nuevo proyecto de Rodrigo Méndez y Raúl Pérez en Rías Baixas y que comienza con dos vinos elaborados 100% con Albariño: Pazo da Sinsela 2021 y Pazo da Sinsela San Clemente 2021.

Se trata de unos viñedos de Albariño situados en el Valle de Salnés en la parroquia de Sisán en Ribadumia. Sisán es un pueblo histórico en la DO porque fue donde se montó la primera cooperativa de Rías Baixas. El Pazo está rodeado por el río Umia y por el monte Castrove y el Pazo Lobeira, en una situación geográfica con muy buena exposición para el viñedo.

El proyecto se ha completado con una nueva bodega independiente construida en la zona, en la que se elaborarán los vinos de la añada 2022 en adelante, ya que la actual añada 2021 se elaboró en la bodega Forjas del Salnés. 

Filosofía de Pazo da Sinsela

Aquí, nos cuenta Rodrigo Méndez, “hablamos siempre de viñedos históricos,” situados en la cercanía del río Umia en la parte alta con suelos más arcillosos y algo de gravas al final en la parte baja. Son 2,5 hectáreas en total, donde se recoge una baja producción, hablamos de 10 a 12 mil kilos de uva Albariño para hacer estos vinos.

Los dos vinos pasan un año de crianza en barricas y en fudres con maderas de seis y hasta diez usos. La intención es que la madera no intervenga en las características que tiene la variedad o del suelo. Según nos cuenta Rodrigo Méndez, estos vinos se elaboran de manera artesana y natural, para que reflejen de manera clara y gradualmente todo el potencial de la zona.

Vinos que elabora Pazo da Sinsela

Como se mencionó anteriormente, Pazo da Sinsela es una pequeña bodega que elabora dos vinos en la zona de Valle de Salnés en Rías Baixas en la parroquia de Sisán, en Ribadumia.

A continuación, les presentamos una breve descripción de sus principales vinos.

Pazo da Sinsela 2021

Pazo da Sinsela 2021 es un vino blanco elaborado con 100% Albariño procedente de un viñedo histórico situado en un Pazo en Sisán en Ribadumia.

Esta subzona es una de las zonas históricas del cultivo de Albariño, donde también se fundó́ la primera cooperativa antes del nacimiento de la denominación. Los suelos aquí́ son más limosos con cantos rodados de origen aluvial.

En su elaboración, se realiza una fermentación espontánea en fudre de 1.500 litros. Crianza de 12 meses, 90% en fudre de 1.500 litros de cuarto uso y 10% en barricas de varios usos de 225, 300 y 500 litros.

Pazo da Sinsela 2021 es un albariño puro, directo y fresco. Un auténtico albariño.

Pazo da Sinsela San Clemente 2021

San Clemente 2021 es un vino blanco de la bodega Pazo da Sinsela elaborado con 100% Albariño procedente de un viñedo muy viejo conducido en pérgola sobre suelos de granito descompuesto. Está situado en un Pazo en Sisán en Ribadumia.

La subzona es una de las zonas históricas del cultivo de Albariño. Aquí se fundó́ la primera cooperativa antes del nacimiento de la denominación.

En su elaboración, Pazo da Sinsela San Clemente 2021 se realiza una fermentación espontánea en barricas de varios usos de 225, 300 y 500 litros. Crianza de 12 meses, 90% en barricas de varios usos de 225, 300 y 500 litros y 10% en fudre de 1.500 litros de cuarto uso.

Pazo da Sinsela San Clemente 2021 es un albariño elegante, complejo y con un final largo y equilibrado. Una auténtica delicia.