Freisa

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La Freisa es una joya vinícola originaria de la hermosa región de Piamonte, en el noroeste de Italia, destacando su presencia en Monferrato y Langhe, así como en las provincias de Turín y Biella.

Un vino que deslumbra

Esta vid vigorosa y altamente productiva produce racimos de uvas redondeadas y profundamente azules que maduran a principios de octubre. Sus hojas, de tres lóbulos, son notoriamente pequeñas, y sus racimos se extienden con elegancia por las viñas.

En la década de 1880, se convirtió en una de las variedades de uva más cultivadas en Piamonte. Su resistencia al mildiu causado por el virus Plasmopara viticola impulsó su popularidad. Los vinos derivados son generalmente tintos, con un toque de dulzura y una ligera efervescencia que los hace únicos.

Variedades

Existen dos variedades clónicas principales: la "Freisa Piccolo," con uvas más pequeñas y ampliamente plantada, y la "Freisa Grossa" o "Freisa di Nizza," que se cultiva en terrenos más llanos y fértiles, produciendo vinos menos distintivos.

Además, la "Freisa di Chieri" es una sub-variedad de la Piccolo que crece en la región de Chieri, destacando por sus vinos tánicos, fragantes y oscuros.

Relaciones vinícolas

A pesar de estar emparentada con la Nebbiolo, es medio-hermana de otras variedades notables como la Vespolina, Brugnola, Bubbierasco, Nebbiolo Rosé, Negretta, Neretto di Bairo y Rossola Nera.

Cuidado de la Vid

Es conocida por su vigor y alta productividad, y sus frutos, de un azul oscuro profundo, se cosechan a comienzos de octubre. Sus hojas de tres lóbulos son relativamente pequeñas, y los racimos adoptan una forma alargada. La vid es resistente a la peronospera, aunque algo susceptible al oídio. Su mejor crecimiento se logra en laderas soleadas y despejadas.

Vinos

Similar a la Nebbiolo, la Freisa produce vinos con un nivel considerable de taninos y acidez. Aunque se utiliza en mezclas, es más común encontrarla en vinos varietales.

Tradicionalmente, se ha vinificado para producir vinos espumosos con un toque de dulzura. Para equilibrar la amargura natural de la uva, estos vinos se fermentan con una pequeña cantidad de azúcar residual y se someten a una fermentación secundaria para crear una efervescencia limitada. Esta interacción entre dulzura y amargura ha generado opiniones divididas entre expertos del vino, con algunos como Hugh Johnson describiéndola como "inmensamente apetecible," y otros como Robert M. Parker Junior la tildan de "completamente repugnante."

Evolución moderna

Con la moderna tecnología de vinificación, se han introducido técnicas para minimizar la amargura de los taninos al fermentar un vino completamente seco. Esto incluye el control preciso de la temperatura de fermentación y el envejecimiento en barriles de roble. Los vinos se caracterizan por sus aromas a fresa, frambuesa y violeta, y a menudo tienen un tono ligeramente pálido pero con matices púrpuras.

Freisa Nebbiolata

Una variante especial es la Freisa Nebbiolata, producida al estilo Ripasso del Piamonte. En este proceso, se fermenta junto con las pieles de la Nebbiolo utilizadas en la producción de Barolo. Esto da como resultado un vino altamente tánico con el potencial de desarrollar sabores complejos.

Fuera de Italia

Aunque no es común fuera de Piamonte, ha encontrado un hogar en Argentina gracias a los inmigrantes italianos que introdujeron la vid en Sudamérica.

Sin embargo, la superficie plantada está disminuyendo, incluso en su tierra natal. Se encuentra principalmente en las regiones de Asti, Langhe, Monferrato y Pinerolese.

Vinos con Denominación de Origen controlada

En Piamonte y otras regiones, los vinos DOC que emplean esta uva incluyen:

Vinos 100 %

• En la provincia de Asti: Freisad'Asti, Freisad'Asti Superiore.
• En la provincia de Cuneo: LangheFreisa, LangheFreisa Vigna.
• En la provincia de Turín: FreisadiChieri Amabile, FreisadiChieri Frizzante, FreisadiChieriSecco, FreisadiChieri Spumante, Freisa di Chieri Superiore.
  85%-100 % Freisa
• En las provincias de Asti y Alessandria: MonferratoFreisa, MonferratoFreisa Novello, Monferrato Rosso.
• En las provincias de Cuneo y Turín: PineroneseFreisa.

Vinos con pequeñas cantidades

En las provincias de Biella y Turín: Canavese Rosato, Canavese Rosso.

Otros Vinos con Pequeñas Cantidades 

• En la provincia de Asti: Albugnano Rosato, Albugnano Rosso, Albugnano Superiore, Malvasia di Castelnuovo Don Bosco (versiones sin gas y espumosas), Grignolino d'Asti.
• En la provincia de Alessandria: Grignolino del Monferrato Casalese.