Bourgeois Díaz

Champagne Bourgeois Díaz

Jérôme Bourgeois Díaz es un viticultor en la zona de Crouttes-sur-Marne a medio camino entre Paris y Reims.

Nacido en 1977, Jérôme es la cuarta generación de viticultores por parte de padre. Y como la tradición está en su sangre, sintió la necesidad de ir más allá. Su origen materno español le empujó a emprender un camino diferente al de sus compañeros.

Jérôme además es un pionero en su región y lleva practicando los principios de la biodinámica desde hace 10 años, consiguiendo en 2015 la certificación demeter. Su esposa Charlotte, junto a Jérôme en la foto, se unió a la finca en 2016 y hoy juega un papel importante, supervisando la finca y ayudando a desarrollar la calidad de los vinos.

Por otra parte, Bourgeois Díaz cuenta con un total de 6,8 hectáreas de viñedos, 3,5 hectáreas están plantadas con Pinot Meunier, 2 con Pinot Noir y 1,3 con Chardonnay. Las viñas tienen una media de 40 años y extraen su vitalidad de sus suelos arcillosos y calizos. Para la fermentación sólo utilizan levaduras autóctonas.

Filosofía de Champagne Bourgeois Díaz

El punto de partida para elaborar el Champagne Bourgeois Diaz está en los suelos de arcilla, limo y creta, bordeados por las tranquilas aguas del río Marne. A partir de aquí, Jérôme intenta reflejar que el vino no es un proceso químico, sino alquimia pura.

Por tanto, se puede afirmar que todos los cultivos están libres de pesticidas desde el año 2009 y con certificado orgánico y biodinámico desde el año 2014. En Champagne Bourgeois Diaz la intención siempre ha sido dejar que el vino se exprese a su ritmo.

Para lograrlo, la filosofía de la casa es recurrir a todos los elementos que proporciona la naturaleza y combinarlos de acuerdo con su mejor saber hacer y la experiencia y la tradición familiar. El resultado hasta ahora se podría decir que ha sido extraordinario.

Vinos de Champagne Bourgeois Diaz

Trois Cepáges Brut Nature

Se elabora con una mezcla de 25% Pinot Meunier, 20% Chardonnay y 55% Pinot Noir. Agricultura biodinámica en suelos principalmente calizos.

En su elaboración, la bodega trata de reflejar todas las variedades de uva de la finca, mezclando uvas de todos los terroirs disponibles, con dos años de cosecha dependiendo de la añada.

Para la fermentación, parte del vino lo hace en inoxidable y el resto en fudres. Crianza en rima con removido a mano de mínimo 24 meses. Cero dossage.

Es una cuvée centrada en la fruta y la digestibilidad. Es un cahmpagne delicado en color y en boca. Una juventud exuberante, seguida de una longitud ordenada y compleja.

Blanc de Noirs Brut Nature

Es una coupage de las dos variedades de uva negra de Champagne, predominantemente Pinot Noir, con el objetivo de obtener un vino gastronómico, vinoso y potente.

Elaborado con una mezcla de Pinot Noir y Pinot Meunier, las uvas fermentan en acero inoxidable, recibiendo luego una crianza en promedio de 30 meses. Removidos manuales y cero dossage.

Es en champán enérgico con delicadas notas de limón. Arraigado a la tierra y apuntando a lo más alto.

Pinot Meunier Brut Nature

Es un coupage 100% Pinot Meunier de viñas viejas de Pinot Meunier de unos 60 años sobre suelos arcillo-limosos que le aportan frescura y sapidez.

En su elaboración, las uvas fermentan en fudres. La crianza en promedio es de 24 a 30 meses. Los removidos son manuales y es cero dossage.

Es elegantes aromas de bergamota matizan esta cuvée, que es sin duda la más pura. Un sabor franco y estimulante que mantiene la armonía.

Rosé de Saignée Brut Nature

Es una mezcla de dos antiguas parcelas de 100% Pinot Meunier de 1935 y 1964, ambas con suelos limosos.

En su elaboración, las uvas maceran de 20 a 24 horas y fermentan de manera tradicional en acero inoxidable. Sólo se utilizan levaduras autóctonas. Crianza de 24 a 30 meses con removidos manuales. Sin dossage.

Es un champagne refrescante con un ligero amargor final. Notas de pomelo que aportan fruta. Vino afilado, refrescante y largo.

Blanc de Blancs Le Temple Brut Nature

Es un champagne de una sola parcela "Le Temple" sobre margas calizas, en el extremo occidental del área de la denominación, en Nanteuil sur Marne.

En su elaboración, las uvas 100% Chardonnay fermentan un 66% en acero inoxidable y un 33% en barricas de roble, con levaduras autóctonas. Después, el vino realiza una segunda fermentación en botella con una crianza de entre 24 y 30 meses. Removidos manuales y cero dossage.

Tiene delicados aromas florales seguidos de una sutil acidez. Un toque de regaliz en el final le da a este vino un carácter lúdico.

Trois Cépages Collection – Brut Nature Vintage

Es un cuvée de añada, compuesta por las tres variedades, predominantemente Chardonnay y Pinot Noir, elaborada a partir de los mejores depósitos y barricas de cada año.

En su elaboración, se mezclan 60% Chardonnay con 30% Pinot Noir y 10% Pinot Meunier en tanques de acero inoxidable. Posteriormente, recibe una crianza media de 60 meses. Cero dossage y removidos manuales.

Es un champagne muy completo, recto, profundo y de una gran complejidad aportada por la larga crianza en botella.

Les Pinots- Côteaux Champenois

Es un vino tinto que se elabora a partir de una mezcla de 80% Pinot Meunier y 20% Pinot Noir.

Es un vino tinto deliciosamente ligero y afrutado, pero con una intrigante tensión subyacente. Puede envejecer unos años más.