Domaine Rodolphe Demougeot

Domaine Rodolphe Demougeot

Rodolphe Demougeot ha sido encumbrado en Francia como uno de los enólogos más prometedores en la región. Sus vinos son un claro ejemplo del equilibrio entre la elegancia y la delicadeza. La bodega, fundada en 1992 con sólo 3 hectáreas en Meursault, hoy cuenta con 8 hectáreas repartidas entre Meursault, Pommard, Beaune, Auxey- Duresses, Savigny-les-Beaune y Monthelie.

Rodolphe Demougeot aboga por intervenir lo mínimo en el viñedo y en bodega, no utiliza ni fertilizantes ni pesticidas y ara la tierra con un caballo al menos 2 veces al año. Desde mediados de la década de 2000, los tratamientos sintéticos de herbicidas, pesticidas o fertilizantes se abandonaron sistemáticamente.

Rodolphe labra la mayoría de sus viñedos con tractor, pero en algunos de sus mejores parcelas, como Pommard Premier Cru Les Charmots, trabaja con caballo. Su selección de racimos se hace temprano en la temporada para concentrar la energía de las vides en menos racimos durante la temporada de fructificación en la búsqueda de la calidad sobre la cantidad. Todo se hace a mano y bajo un riguroso escrutinio dentro de sus propiedades en Côte d'Or.

Luego, apareció su interés en la biodinámica y la influencia de esta práctica en las uvas, en la que el vino se convirtió en el principal protagonista de su toma de decisiones. La luna es su brújula para el tiempo de los procesos durante el cultivo, la agricultura, la recolección, el trasiego y el embotellado.

En bodega no suele utilizar más de un 10% de madera nueva y la uva está completamente despalillada para los tintos. Los blancos fermentan en barricas de 600 litros y envejecen en barricas de 228 litros, de las cuales solo 10% son nuevas, durante un año. Se utiliza battonage, pero sólo lo necesario para mantener la frescura en los vinos.

Por tanto, podríamos afirmar que Rodolphe Demougeot trata de elaborar vinos aromáticamente evocativos, delicados y equilibrados, pero siempre buscando la elegancia y la pureza.

Filosofía de Domaine Rodolphe Demougeout

En los vinos blancos, Rodolphe Demougeot obtiene un sobresaliente y no es necesario ser un especialista en vinos para notarlo. Sin embargo, sus tintos son de igual calidad y quizás fáciles de pasar por alto a la sombra de sus extraordinarios blancos. Para Rodolphe, los vinos se elaboran de manera que vayan mostrándose lentamente, para que una vez que ya tengan un rato en la copa, no puedan dejar de beberse. Ese es el estilo de Rodolphe Demougeot.

Los Chardonnay de Rodolphe se prensan en racimos enteros y se someten a una fermentación natural sin batonnage (removimiento de lías), a menos que la cosecha sobra debido al clima desafiante que necesitan un poco de ayuda. Los sulfitos se agregan por primera y única vez en el embotellado, lo que parece acentuar los matices que requieren una lectura entre líneas, el regalo otorgado solo al bebedor de vino astuto y paciente. Desde el Bourgogne Blanc hasta su mejor blanco, Meursault Le Limozin, todos se envejecen por igual en barricas de roble viejas, un 90% del total.

El Bourgogne Blanc se obtiene en su totalidad de viñedos en la aldea de Meursault y tiene la marca inconfundible de la denominación. Sus Meursault son atrevidos y puros. En los años fríos son una apuesta segura, y en los años cálidos pueden ser inesperadamente sorprendentes y llenos de tensión que normalmente se encuentran en un año mucho más frío.

Al igual que los blancos, los tintos de Rodolphe Demougeot se encuentran en algún punto medio entre lo clásico y lo moderno, pero siempre creados para expresar más la elegancia que la potencia.

En cuanto a las fermentaciones, se realizan sin raspón y toman de dos a tres semanas dependiendo del año. Se extrae ligeramente utilizando el enfoque de infusión, lo que significa que se hace muy poco para perturbar las uvas durante el proceso de su transformación en el producto final.

Una vez prensados ​​y puestos en barrica los vinos no se remueven hasta el embotellado. Al igual que los blancos, la primera adición de sulfuroso se realiza justo antes del embotellado para permitir que cada vino puede expresarse de la forma más natural posible, sin ningún tipo de intervención innecesaria.

En el uso de la madera, se evita el uso excesivo de roble nuevo, a menos que en algún viñedo tenga taninos más marcados que otros, como sus lieu-dits de Beaune, Les Beaux Fougets y Les Epenotes, como también su gran premier cru de Pommard, Les Petits Epenots, justo al sur.

En sus mejores vinos de Pommard, Les Vignots y premier cru, Les Charmots, se emplean barricas de roble un 70% más viejas, mientras que en los vinos de denominación de pueblo escriben

Vinos de Domaine Rodolphe Demougeot

Bourgogne Blanc 

Es un blanco elaborado con uva Chardonnay, que procede de viñedos con vides entre 17 y 50 años justo debajo del lieu dit de Meursault sobre suelos calcáreos. Agricultura biodinámica.

En la elaboración, Rodolphe solo realiza fermentaciones tradicionales con levaduras autóctonas. La crianza dura 12 meses en barricas de roble francés, sólo un 10% nuevas, con removidos poco frecuentes.

Rodolphe Demougeot es un excelente elaborador para iniciarse con los blancos de Borgoña.

Meursault

Es un blanco extraordinario, elaborado con uvas Chardonnay procedente de viñedos de la comuna de Mersault. Los suelos son básicamente calcáreos. Agricultura biodinámica.

La fermentación es natural, con uva 10o% despalillada, sin adición de sulfuroso y levaduras autóctonas. Crianza en barricas de roble francés durante 12-14 meses, sólo el 10% nuevas.

Es un grandísimo Meursault, algo desconocido para algunos, pero simplemente espectacular.

Bourgogne Pinot Noir

Es el tinto más sencillo de la bodega, elaborado 100% con Pinot Noir de distintos viñedos, todos sobre suelos calcáreos, con algo de arcilla y arena.

En su elaboración, pasa por una fermentación tradicional con levaduras autóctonas. Luego una ligera crianza de 11 meses en barricas de roble francés con sólo un 5% de barrica nueva.

Es un tinto fresco, elegante y muy mineral. Es toda una ganga por su excelente relación precio calidad.

Pommard

El Pommard de Demougeot se elabora con uvas Pinot Noir que provienen de dos parcelas de pueblos muy diferentes, La Rue au Porc y En Boeuf.

La primera, plantada en 1948, está compuesta de arcilla y roca caliza. En Boeuf, plantada en 1979, se encuentra en el Grande Combe, un valle algo estrecho y compuesto de tierra rocosa.

En su elaboración, se despalilla el 100% de las uvas. Se inicia la fermentación espontánea y se extrae ligeramente utilizando el enfoque de infusión. La crianza dura alrededor de 14 a 16 meses, donde el 75% de las barricas de roble francés son usadas. La adición de sulfuroso se realiza sólo en el embotellado.

Pommard es un tinto muy equilibrado, con tensión y mucha profundidad. Fiel reflejo de las características de cada una de las dos parcelas.

Pommard Les Vignots

Elaborado a partir de 100% de uvas Pinot Noir, procedentes de una viña de 0,21 hectáreas plantada en 1986 a una altura por encima de los 300 metros en la colina norte de Pommard. Cultivo orgánico sobre suelos calcáreos.

En su elaboración, el despalillado es parcial, la fermentación es tradicional y la crianza se desarrolla en barricas de roble, un 70% usada, durante 16 meses.

Es un tinto perfecto para acompañar platos contundentes como la caza. Un auténtico Pommard.

Savigny-Les-Beaune Les Bourgeots

Es un tinto elaborado con 100% Pinot Noir de viñedo viejo, alguno con más de 60 años, sobre suelos arcillo-calcáreo.

En su elaboración, las uvas se despalillan y luego fermenta en depósitos de diversos materiales y realiza una crianza de un año en barricas de roble francés, donde el 15 % de los cuales es madera nueva. También, permanece de 2 a 3 meses en cubas, antes de ser embotellado por gravedad, siguiendo el calendario lunar.

Es un tinto con todo el carácter de Savigny que se bebe maravillosamente. Elegante y con una delicadeza cautivadora.