Telmo Rodríguez: viñedos recuperados y vinos con identidad

Telmo Rodríguez ha construido su trayectoria alrededor de una idea: recuperar el valor de los viñedos y de los lugares donde nace el vino. Junto a Pablo Eguzkiza, su socio y compañero de proyecto, ha recorrido España buscando variedades locales, parcelas olvidadas y formas de cultivo que merecían seguir vivas. De ese trabajo nacen bodegas como Lanzaga, en Rioja; Ladeiras do Xil, en Valdeorras; Matallana, en Ribera del Duero; Pegaso, en Cebreros; y Molino Real, en Málaga.

Los vinos de Telmo Rodríguez permiten descubrir paisajes muy distintos. Los blancos y tintos de Galicia, las garnachas de Gredos, los tintos de Rioja y Toro, los verdejos de Rueda y los moscateles de Málaga forman parte de un recorrido en el que cada región conserva su personalidad. Hay vinos para una comida informal y elaboraciones de pequeñas parcelas a las que dedicar más tiempo, pero todos parten de la curiosidad por comprender su origen.

Telmo Rodríguez y Pablo Eguzkiza: recuperar el pasado para hacer nuevos vinos

El proyecto comenzó en 1994 con Alma, un vino elaborado con garnacha de viñas viejas de Sada, en Navarra. La elección tenía intención: mientras otras variedades, como cabernet sauvignon y merlot, ganaban protagonismo, Telmo y Pablo decidieron mirar hacia el patrimonio local. Aquella primera elaboración anticipaba una forma de trabajar que después trasladarían a otras regiones.

Su búsqueda los llevó a encontrarse con viñedos que habían sobrevivido gracias a los agricultores de cada zona. Recuperarlos exigía aprender de esas personas, entender sus labores y aceptar las dificultades del terreno. El trabajo incluía restaurar muros, replantar viñas y cuidar el entorno, además de volver a elaborar vino con sus uvas. La continuidad del paisaje dependía también de mantener los conocimientos que habían permitido cultivarlo.

Esa atención se aprecia en la convivencia de distintas variedades dentro de una misma parcela. En Ladeiras do Xil, por ejemplo, la coplantación —el cultivo de varias uvas juntas— forma parte de la recuperación del viñedo tradicional. Merenzao, sousón, brancellao, treixadura o doña blanca aportan una diversidad que ayuda a comprender los vinos gallegos más allá de sus variedades más conocidas.

En bodega tampoco hay una receta común para toda la gama. LZ fermenta y madura en cemento; Lanzaga incorpora una crianza en fudres y barricas; Basa se elabora en acero inoxidable. Cada vino requiere decisiones diferentes. El tiempo de crianza, el recipiente o la mezcla de variedades son herramientas para acompañar el carácter de las uvas, no una fórmula que se repite de una región a otra.

Por eso, acercarse a su trabajo resulta más interesante como un recorrido que como una clasificación. Una botella permite descubrir un pueblo; otra, observar las particularidades de una ladera. La diversidad de la gama invita a comparar, encontrar preferencias y seguir explorando.

Telmo Rodríguez en Galicia: Ladeiras do Xil y los vinos de Valdeorras

Galicia ocupa un lugar fundamental en el proyecto de Telmo Rodríguez y Pablo Eguzkiza. Su trabajo en la zona comenzó en 2002, tomando el relevo de familias que llevaban generaciones cultivando pequeñas parcelas en terrenos de fuertes pendientes. Así fue creciendo Ladeiras do Xil, entre Valdeorras y las laderas del río Bibei, en una Galicia interior donde se encuentran las influencias atlántica y continental.

Aquí, los bancales, la diversidad de orientaciones y la mezcla de variedades forman parte de la identidad del viñedo. La recuperación también llegó a los edificios: el antiguo pazo de Valbuxán, incluida su bodega histórica, volvió a tener actividad vinícola y se convirtió en la bodega del proyecto en Valdeorras. Viñas y arquitectura recuperaban así una función compartida.

Gaba do Xil O Barreiro: el blanco de Valdeorras

Gaba do Xil O Barreiro se elabora con godello y otras variedades locales del viñedo O Barreiro, en Larouco. Desde 2021, toda la uva procede de esta propiedad, trabajada en ecológico y vendimiada a mano. La elaboración utiliza levaduras indígenas y el vino permanece varios meses sobre sus lías. Su procedencia concreta es una parte esencial de su carácter: O Barreiro permite acercarse a Valdeorras desde un viñedo, no únicamente desde el nombre de una variedad.

Es un blanco fresco y expresivo, con fruta madura, notas florales y un ligero amargor final que prolonga el trago. Tiene viveza, pero también una sensación de amplitud que le da recorrido en boca. Una referencia para descubrir la godello sin quedarse solamente en su expresión aromática.

Valbuxán Tinto: las variedades de la Galicia interior

Valbuxán Tinto Lexítimo reúne mencía, brancellao, sousón y garnacha tintorera de As Ermidas y Santa Cruz. Procede de viñedos trabajados en ecológico, repartidos por laderas y terrazas de suelos pedregosos. La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas, y el envejecimiento combina fudres y barricas. El vino está ligado a la recuperación del pazo de Valbuxán y a la idea de volver a elaborar con las uvas de los pueblos de su entorno.

Su perfil es aromático, floral y vibrante. La mencía forma parte del conjunto, pero no agota su expresión: las otras variedades aportan matices y permiten descubrir una Valdeorras tinta con personalidad propia.

Branco de Santa Cruz: un blanco de pueblo

Branco de Santa Cruz reúne godello, treixadura, doña branca y palomino de distintas parcelas del pueblo. Los viñedos, cultivados en ecológico, se distribuyen por las laderas del Bibei sobre terrenos graníticos, con diferentes alturas y orientaciones. La vendimia es manual y el vino se elabora y envejece en barricas y fudres de distintas capacidades.

Es una propuesta centrada en la identidad de Santa Cruz: varias parcelas y variedades que, juntas, construyen un blanco ligado a su entorno.

As Caborcas, Falcoeira y O Diviso: la expresión de cada viñedo

As Caborcas procede de una pequeña ladera de Santa Cruz, con suelos graníticos y terrazas sobre el río Bibei. En sus viñas se entremezclan variedades tradicionales como mencía, merenzao, sousón y godello. La fermentación espontánea y el envejecimiento en fudre acompañan una elaboración orientada a conservar la delicadeza del vino. Es una de las referencias que mejor muestran el interés de trabajar con la diversidad de un mismo viñedo.

Falcoeira A Capilla nace de un antiguo viñedo recuperado, reconocido históricamente por los viticultores locales. Sus estrechas terrazas, orientadas al sur, albergan mencía, brancellao, sousón y otras variedades. El cultivo es ecológico y la crianza combina fudres y barricas. Es un tinto intenso y profundo, vinculado a una ladera cuya recuperación dio sentido a una parte importante del trabajo en la zona.

O Diviso, en As Ermidas, procede de viñedos elevados, entre pendientes y castaños. En sus parcelas conviven variedades tintas y blancas, con mencía, brancellao y sousón entre ellas. Se elabora en pequeñas cubas de madera y envejece en fudres. Telmo y Pablo conocieron el viñedo en 1993 y comenzaron a trabajarlo en 2011: una historia que refleja el tiempo que puede transcurrir entre descubrir un lugar y conseguir elaborar su vino.

Los vinos de Rioja: Bodega Lanzaga y el carácter de Lanciego

En Rioja, el trabajo de Bodega Lanzaga tiene su centro en Lanciego, en Rioja Alavesa. Allí, la adquisición y el cultivo de pequeñas parcelas permitieron desarrollar una idea de vino de pueblo, ligada al conjunto de sus paisajes. A esa búsqueda se sumó el trabajo con viñedos singulares de Lanciego y Labastida, entre ellos Las Beatas, Tabuérniga, El Velado y La Estrada.

Corriente: un Rioja para disfrutar sin ceremonia

Corriente recupera una antigua denominación informal del vino de la región y reivindica el valor de un buen Rioja de diario. Se elabora con tempranillo, graciano y garnacha de Lanciego y su entorno, combinando uvas propias con las de otros viticultores. Fermenta en cemento con levaduras autóctonas y madura en barricas y fudres de distintas edades.

Es un vino sencillo y amable, pensado para acompañar la mesa sin necesidad de convertir cada botella en una ocasión especial. Su interés está precisamente en esa naturalidad.

LZ: la memoria del vino de pueblo

LZ rinde homenaje a los vinos que elaboraban los viticultores de Lanciego en los años veinte. Procede de viñedos propios ecológicos, cultivados en vaso, y combina tempranillo, graciano y garnacha. La fermentación y los seis o siete meses de maduración tienen lugar en depósitos de cemento.

Esta elaboración lo diferencia de otros tintos de la bodega con crianza en madera y mantiene el vínculo con una forma local de hacer vino. LZ es una referencia especialmente útil para conocer el proyecto desde su vertiente más directa.

Lanzaga: la identidad de Lanciego

Lanzaga es el vino central de la bodega. Reúne tempranillo, graciano y garnacha de distintos parajes de Lanciego, entre ellos Atalaya, Majadales, Arroyo la Losa, Pasocastillo y Soto. Los viñedos se cultivan en ecológico y combinan suelos y orientaciones diferentes.

La fermentación se realiza en cemento, seguida de catorce meses de crianza en fudres y barricas. Es un tinto complejo, elegante y con capacidad de envejecimiento, que expresa el trabajo de la bodega alrededor del pueblo y de sus viñedos.

Las Beatas y los viñedos singulares de Rioja

Las Beatas, en Labastida, concentra una notable diversidad en apenas 1,9 hectáreas. Sus terrazas tienen distintas orientaciones y reúnen cepas de diferentes edades junto a varias variedades locales. El vino envejece en fudre, en una bodega antigua y fría.

Su singularidad se entiende al observar todo lo que convive en ese pequeño espacio: suelos, exposiciones, plantas y una forma de cultivo adaptada al terreno.

Junto a Las Beatas, Tabuérniga, El Velado y La Estrada completan la búsqueda de viñedos excepcionales de Bodega Lanzaga. Son vinos que permiten pasar de la visión conjunta de un pueblo al detalle de un lugar concreto.

Matallana: otra mirada a Ribera del Duero

El trabajo de Telmo Rodríguez y Pablo Eguzkiza en Ribera del Duero comenzó en 1998. Su exploración siguió un recorrido de norte a sur, prestando atención a la diversidad de suelos y paisajes de la denominación. En lugar de concentrarse en un único entorno, buscaron la complementariedad de diferentes pueblos y viñedos. Esa idea acabaría dando forma a Matallana.

Matallana reúne uvas de cinco pueblos: Sotillo de la Ribera, Roa, Fuentecén, Fuentemolinos y Pardilla. El conjunto incluye laderas calcáreas, terrenos rojizos y parcelas con características distintas. La mezcla busca expresar esa diversidad, con el tinto fino acompañado por otras variedades históricas conservadas o recuperadas en el viñedo.

El proyecto también presta atención a la forma de plantar. Se recuperan antiguas densidades, se mantiene la conducción en vaso y se incorporan variedades encontradas en viñas viejas. Sotillo de la Ribera es el lugar elegido para asentarse y desarrollar la bodega, dando continuidad al trabajo realizado en el campo.

Las uvas proceden de viñedos propios trabajados en ecológico y vendimiados a mano. La elaboración utiliza levaduras indígenas, tinas de roble y depósitos, seguida de envejecimiento en barricas de roble francés. El vino nace de esa combinación de pueblos, variedades y labores de cultivo, más que de una decisión aislada durante la crianza.

Para acercarse a Matallana, resulta interesante fijarse en esa escala de trabajo. Mientras un vino de parcela concentra la atención en un solo viñedo, aquí el conjunto tiene un papel esencial. Es una forma de descubrir Ribera del Duero a través de las diferencias que existen dentro de ella.

Los vinos de Toro: Dehesa Gago, Gago y Pago La Jara

En Toro, la relación con los viticultores ocupa un lugar central. El proyecto trabaja desde 1998 con familias que han conservado viñedos en vaso y formas tradicionales de cultivo. Dehesa Gago, Gago y Pago La Jara permiten conocer distintas expresiones de ese patrimonio, desde una elaboración más inmediata hasta selecciones de parcelas muy concretas.

Dehesa Gago: frescura y fluidez

Dehesa Gago se elabora con tinta de Toro de viñedos situados en Argujillo, Villabuena y Morales. Son parcelas de baja densidad, sobre suelos generalmente pobres en materia orgánica, cultivadas de manera tradicional.

La fermentación se realiza con levaduras indígenas en acero inoxidable, seguida de un periodo de maduración de seis meses. Su propósito es ofrecer una expresión fresca y fluida de Toro, conservando el carácter de la zona en un vino agradable y directo. Es una de las maneras más sencillas de acercarse al trabajo de la compañía en esta denominación.

Gago: el carácter de las viñas viejas

Gago parte de una selección de veintiuna parcelas de los viticultores con los que trabaja la bodega. Las viñas viejas, cultivadas en vaso, se reparten entre Argujillo, Villabuena y Morales.

La elaboración combina depósitos de madera y acero inoxidable, y la crianza se desarrolla durante catorce meses, principalmente en fudres y, en menor proporción, en barricas. La bodega lo considera su vino más representativo de Toro: una propuesta que reúne la expresión de esas viñas con la búsqueda de equilibrio.

Pago La Jara: una selección de cinco parcelas

Pago La Jara procede de cinco parcelas que suman cuatro hectáreas. Predomina la tinta de Toro, acompañada por una pequeña presencia de albillo mayor, en un conjunto de viñas viejas de baja densidad.

Las uvas se fermentan sin despalillar completamente, con levaduras indígenas y en depósitos de madera. Después, el vino envejece entre quince y dieciocho meses en barricas y fudres. Aquí, el trabajo se concentra en una selección de viñedos especialmente precisa, con una elaboración que acompaña su singularidad.

Los blancos de Rueda: Basa y El Transistor

Basa y El Transistor muestran dos formas de trabajar la verdejo en Rueda. Comparten región y elaborador, pero cambian el origen de las uvas y las decisiones de bodega. Conocer esas diferencias ayuda a elegir entre un blanco de expresión directa y una elaboración centrada en viñedos muy antiguos.

Basa: la expresión fresca de la verdejo

Basa combina verdejo y viura de La Seca, Serrada, Pozaldez y Foncastín. Los viñedos se encuentran sobre suelos de cascajo, terrazas fluviales y laderas de distintos términos de la denominación.

Tanto la fermentación como la maduración se realizan en depósitos de acero inoxidable, sin crianza en madera. Es un blanco fresco y expresivo que permite acercarse al carácter de la verdejo en el paisaje continental de Rueda. Su propuesta es clara: un vino accesible, en el que la sencillez forma parte del estilo.

El Transistor: la verdejo de viñas antiguas

El Transistor se elabora exclusivamente con verdejo de viñedos muy antiguos, cultivados en vaso y vendimiados a mano. La elaboración utiliza levaduras indígenas y distintos recipientes, entre ellos barricas y fudres de madera, con un envejecimiento de ocho o nueve meses. El punto de partida es diferente al de Basa y también lo es el trabajo posterior con el vino.

Es un blanco fresco, aromático y con profundidad, apropiado para quien quiera explorar una expresión más compleja de la variedad. El interés está en el conjunto: la edad del viñedo, la materia prima y una elaboración que le permite desarrollar otros matices.

La comparación entre ambos resulta más útil que situarlos simplemente en una escala de mejor o peor. Basa puede encajar cuando apetece un blanco directo; El Transistor propone detenerse en una elaboración distinta. Son dos opciones para momentos y preferencias diferentes.

Cebreros y Alicante: garnacha y monastrell

Pegaso: las garnachas de Cebreros y la Sierra de Gredos

Pegaso Viñas Viejas nació del encuentro con las antiguas garnachas de Cebreros, en la Sierra de Gredos. El proyecto comenzó en 1999 con la recuperación de la ladera de Arrebatacapas. Después llegaron otros viñedos que permitieron explorar las diferencias entre los suelos de pizarra y granito. La dificultad del cultivo y el valor de las viejas cepas marcaron el sentido de ese trabajo.

Pegaso Zeta, Pegaso Granito y Pegaso Pizarra, junto a Arrebatacapas, permiten acercarse a distintas expresiones de la garnacha en este territorio. El proyecto pone el acento en los parajes y en las diferencias que aparecen dentro de una misma variedad. La recuperación de esas viñas da continuidad a una viticultura que necesita ser valorada para mantenerse.

Al-Muvedre: la monastrell mediterránea

En Alicante, Al-Muvedre representa la vertiente mediterránea del recorrido. La monastrell y el paisaje del Levante despertaron el interés de Telmo y Pablo, que inicialmente intentaron adquirir un viñedo para trabajar en profundidad. Aquella compra no llegó a realizarse, pero el viaje dio lugar a un vino inspirado en la tradición comercial de la zona.

Al-Muvedre es una elaboración sencilla, concebida como homenaje a los antiguos tratantes y al vino que viajaba desde los puertos mediterráneos. Su presencia dentro de la gama recuerda que la curiosidad por un territorio también puede expresarse en una botella sin grandes pretensiones, donde lo importante es conservar un vínculo reconocible con la variedad y su historia.

Los vinos dulces de Málaga: MR y Molino Real

En Málaga, la recuperación del patrimonio vinícola pasa por los viejos viñedos de moscatel de Alejandría y por las técnicas tradicionales de secado de la uva. Las laderas de la Axarquía, los paseros y el trabajo manual forman parte de unas elaboraciones en las que el proceso comienza mucho antes de que el mosto llegue a la bodega.

MR: una entrada a los dulces de Málaga

MR se elabora con moscatel de Alejandría de los viejos viñedos de Cómpeta. Tras la vendimia, las uvas pasan al pasero para orearse antes del prensado. El mosto fermenta con levaduras indígenas en pequeños depósitos de acero inoxidable, con una parada natural de la fermentación. Después, el vino permanece sobre sus lías finas en esos mismos depósitos.

La elaboración requiere dos momentos de recogida: primero, de la viña al pasero; después, del pasero a la bodega. MR permite descubrir esa tradición desde una propuesta que la propia bodega presenta como su puerta de entrada a los históricos vinos dulces de Málaga. El viñedo y el cuidado de la uva durante el oreo son tan importantes como la fermentación.

Molino Real: el valor del asoleo

Molino Real procede de pequeñas parcelas de la Axarquía seleccionadas por su edad, orientación y altitud. La moscatel crece en laderas de pizarra y, después de la vendimia, se extiende en los paseros para realizar el asoleo: el secado al sol que concentra la uva antes del prensado. Es una labor que exige vigilar su evolución y decidir el momento de llevarla a la bodega.

El mosto obtenido fermenta en madera y el vino envejece lentamente, a baja temperatura, durante veinte meses. Molino Real reúne el trabajo de las pequeñas parcelas con una técnica histórica que sigue formando parte esencial de su elaboración. Conservar estos vinos significa también mantener el conocimiento necesario para hacerlos: desde el cultivo de las laderas hasta el manejo de las uvas en el pasero.

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En La Tintorería puedes descubrir una selección de vinos de Telmo Rodríguez y acercarte a sus diferentes proyectos. Blancos de Rueda y Valdeorras, tintos de Rioja, Ribera del Duero y Toro, y dulces de Málaga ofrecen distintas maneras de empezar ese recorrido.

Para elegir, piensa primero en el tipo de vino que te apetece. Puedes explorar una región que ya conoces, comparar dos elaboraciones de una misma zona o descubrir una variedad diferente. No hace falta comenzar por una botella excepcional para disfrutar del trabajo de un elaborador; también hay mucho que encontrar en sus vinos más sencillos.

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